INGREDIENTI:
Per le polpettine
300 g. di macinato scelto misto di manzo e vitello
1 Uovo intero
2 Fette di pane in cassetta
1/2 bicchiere di latte fresco
pangrattato q.b.
sale q.b.
Per il ragù
1 Carota
1/4 Finocchio
1/2 Bicchiere di vino bianco fermo
1 Bottiglia da 750 ml. di salsa di pomodoro
4 Cucchiai di Olio evo
Sale q.b.
PREPARAZIONE
Per le polpettine
In una ciotola abbastanza capiente mettete il macinato di carne mista sul fondo.
In un piatto fondo bagnate le fette di pane in cassetta con il latte.
Aggiungete l'uovo intero sbattuto grossolanamente, il sale, il pane in cassetta ben strizzato, e amalgamate usando le mani, facendo passre l'impasto tra le dita. Aggiungete il pangrattato sinchè non otterrete ina consistenza adeguata alla manipolazione.
Preparate le polpettine cercando di farle tutte della stessa dimensione di circa 2/3 cm di diametro e adagiatele in un piatto.
Per il ragù
Lavate e pulite la carota e il finocchio e titalele col frullatore.
In una pentola larga e abbaztanza alta versalt l'olio evo e il trito di verdure e fatele sufare per qualche minuto.
Aggiungete il vino e fatelo sfumare, dopo di chè aggiungete la salsa di pomodoro e un po' d'acqua se necessario.
Quando la salsa raggiunge l'ebollizione aggiungete delicatamente le polpettine e lasciate sobollire per almeno 40 minuti mescolando delicatamente di tanto in tanto ma non prima di una decina di minuti.
IMPIATTAMENTO
Posizionate la vostra pasta preferita nel piatto, che nel frattempo avrete fatto cuocere in abbondante acqua salata, e conditela con il sugo e le polpettine al centro.
Guarnite con del parmigiano reggiano o del pecorino a piacimento.
BUON APPETITO