INGREDIENTI:
2 Carote
1/2 Finocchio
2 Patate medie
1 Pomodoro rosso grande
2 Cucchiai di Olio evo
Sale q.b.
Pepe q.b. oppure un piccolo peperoncino
PREPARAZIONE
Lavate e sbucciate le verdure, se il finocchio ha un po' di verde conservatelo.
tagliatele a pezzettoni e mettete in una pentola abbastanza larga e alta.
Aggiungete l'acqua nella pentola sino e oltre la copertura delle verdure.
Aggiungete il sale e un po' di pepe o un piccolo peperoncino..
Aggiungete i due cucchiai olio evo.
Chiudete con un coperchio e portare all'ebollizione, dopo di che abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa un'ora.
A metà cottura schiacciare i pomodori contro il bordo in modo da farne uscire il succo e togliere il peperoncino se è stato usato.
A cottura ultimata togliere le verdure dal brodo e cuocervi la pasta che preferite, io prediligo i cappelletti al prosciutto crudo.
Le verdure ottenute possono essere frullate per ottenere una vellutata, che in piccola quantità può essere aggiunta al piatto per dare corposità o gustata separatamente.
IMPIATTAMENTO
Con un mestolo comporre il piatto con la quantità di pasta e brodo desiderata.
Guarnire con un po' di pepe, un filo di olio evo a crudo e parmigiano reggiano a piacimento.
BUON APPETITO